يعني إيه فاكهة مجمدة IQF وليه تفرق معاك؟
لو فتحت كيس توت مجمد ولقيته طوبة واحدة، يبقى الفاكهة دي مش متجمدة بطريقة IQF، أو ساحت واتجمدت تاني في الطريق. IQF اختصار Individually Quick Frozen، يعني كل حبة بتتجمد لوحدها وبسرعة.
الطريقة بتشتغل إزاي؟
بعد الغسيل والفرز، الفاكهة بتعدي في نفق فيه هوا بارد جدًا (حوالي 30 لـ 40 تحت الصفر) بيطلع من تحت، فكل حبة بتطفو وتتجمد لوحدها في دقايق. التجميد السريع بيعمل بلورات ثلج صغيرة مش بتجرح خلايا الفاكهة، وده اللي بيحافظ على قوامها لما تسيح.
الفايدة في مطبخك
- كميات مظبوطة: خد 150 جرام للسموذي من غير ما تسيّح الكيس كله.
- هدر أقل: الباقي يرجع الفريزر على طول.
- شكل أحلى: حبات التوت بتفضل سليمة على التشيز كيك والبولز.
- طعم ولون ثابتين طول السنة.
إزاي تعرف الفاكهة IQF الحقيقية؟
- هز الكيس: لازم الحبات تتحرك.
- بص على الشكل: الحبات كاملة مش مفرومة.
- الثلج الكتير علامة إن الحرارة اتغيرت.
عشان تحافظ على الجودة دي اقرأ دليل التخزين، وشوف التوت الأحمر والتوت الأزرق في كراتين 10 كيلو.
